Quy trình giao nhận thực phẩm tại trường mầm non Phú Cường A đã có sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận như Ban Giám Hiệu, kế toán, thanh tra nhân dân, nhân viên y tế, giáo viên và phụ huynh để đảm bảo rằng các bữa ăn luôn đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời tạo dựng sự tin tưởng và yên tâm cho cộng đồng- Thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ chứng từ chứng minh xuất xứ.
- Quá trình giao nhận thực phẩm cần có sự giám sát của các bên liên quan.
- Kiểm tra chất lượng thực phẩm trước khi tiếp nhận.
- Đảm bảo thực phẩm không bị hư hỏng, ôi thiu hoặc nhiễm bẩn.
- Nhân viên bếp chuẩn bị sổ sách, phiếu giao nhận thực phẩm.
- Khu vực tiếp nhận thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, không có côn trùng, động vật gây hại.
- Đội ngũ nhận thực phẩm đeo găng tay, khẩu trang và trang phục bảo hộ theo quy định.
- Đơn vị cung ứng thực phẩm giao hàng đúng thời gian đã thỏa thuận.
- Nhân viên tiếp nhận kiểm tra chứng từ kèm theo như hóa đơn, phiếu xuất kho, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Kiểm tra thực tế các loại thực phẩm theo các tiêu chí:
+ Hình thức bên ngoài: không bị dập nát, ôi thiu, đổi màu.
+ Mùi vị: không có mùi lạ, ôi thiu.
+ Đối với thực phẩm tươi sống: Kiểm tra độ đàn hồi, màu sắc tự nhiên.
+ Đối với rau củ quả: Không có dấu hiệu héo úa, dập nát, hư hỏng.
+ Đối với thực phẩm đóng gói: Kiểm tra hạn sử dụng, bao bì nguyên vẹn.
- Nhân viên bếp dùng cân để cân trọng lượng thực phẩm, đảm bảo đúng số lượng theo hợp đồng.
- Ghi chép số lượng thực phẩm vào sổ giao nhận.
- Nếu có sự chênh lệch về số lượng hoặc chất lượng không đạt yêu cầu, lập biên bản xác nhận.
- Khi thực phẩm đạt yêu cầu, hai bên ký vào phiếu giao nhận.
- Thực phẩm được phân loại, sắp xếp gọn gàng vào kho hoặc khu vực bảo quản thích hợp.
- Thực phẩm cần bảo quản lạnh phải đưa ngay vào tủ đông/tủ mát theo đúng quy trình.
- Nếu phát hiện thực phẩm không đạt yêu cầu, nhân viên bếp báo cáo ngay với ban giám hiệu nhà trường.
- Lập biên bản ghi nhận tình trạng thực phẩm và yêu cầu đơn vị cung cấp đổi trả.
- Nếu có dấu hiệu vi phạm an toàn thực phẩm nghiêm trọng, nhà trường có quyền từ chối nhận hàng và báo cáo cơ quan chức năng.
- Ban giám hiệu, nhân viên y tế và đại diện phụ huynh có thể tham gia giám sát quá trình giao nhận thực phẩm.
- Kiểm tra định kỳ để đảm bảo thực phẩm luôn đạt tiêu chuẩn an toàn.
- Ghi chép và lưu trữ hồ sơ giao nhận thực phẩm để phục vụ công tác kiểm tra.
Dưới đây là 1 số hình ảnh